Natriumpropanoat eller natriumpropionat är natriumsaltet av propionsyra som har den kemiska formeln Na (C2H5COO). Det används som livsmedelskonserver och representeras av livsmedelsmärkning E-nummer E281 i Europa; det jag
Järnglukonatdihydrat, molekylformel C12H22O14Fe · 2H2O, relativ molekylvikt 482,18. I livsmedel kan användas som färgämne, näringsförstärkare, kan vara från reducerat järn och glukonsyra. Järnhaltig glukonat kännetecknas av hög biotillgänglighet, god löslighet i vatten, mild och sammandragande smak och mer förstärkning i mjölkdrycker, men det är också lätt att orsaka förändringar i livsmedelsfärg och smak, vilket begränsar dess tillämpning till viss del.
Inulin, ofta kallat med det generiska namnet oligofruktos, är en blandning av ppolysackarider som består av en kedja av fruktosenheter med i allmänhet en terminal glukosenhet. Inulin klassificeras som en prebiotisk kostfiber. Det finns främst i cikoria rötter, kronärtskockor och dahlia knölar. Det är en vattenlöslig kostfiber, också ett naturligt kolhydrat, nästan inte syrahydrolys och matsmältning. Det finns gott om fördelaktig mikrobiell jäsning.
Natriumaskorbat är natriumlamell av askorbinsyra, som vanligtvis kallas vitamin C. Det är något gult till vitt pulver, luktfritt, lösligt i vatten. Molekylformeln för C-vitamin är C6H7NaO6, och dess CAS-nummer är 134-03-2. I 1000 gram natriumaskorbat innehåller den 889 g askorbinsyra och 111 g natrium.
L-askorbinsyra är en naturligt förekommande organisk förening med antioxidativa egenskaper. Det är ett vitt fast ämne, men orena prover kan verka gulaktiga. Det löser sig väl i vatten för att ge milt sura lösningar.
Fructo-oligosackarid (FOS) är en löslig prebiotisk fiber som kan användas för att sänka socker och / eller kalorier samtidigt som fiber ökar och minskar bitterhet. FOS är också matsmältningsbeständigt.
FOS (fruktos-oligosackarider) är en blandning av oligosackarider (GF2, GF3, GF4) som består av fruktosenheter förbundna med ß (2-1) -länkar. Dessa molekyler termineras av en fruktosenhet. Det totala antalet fruktos- eller glukosenheter (grad av polymerisation eller DP) av oligofruktos varierar huvudsakligen mellan 2 och 4.
