Sodium Erythorbate är vitt kristallint pulver, något salt. Det är ganska stabilt i luften i torrt tillstånd. Men i lösning kommer det att försämras i närvaro av luft, spårmetaller, värme och ljus. Smältpunkt över 200 â „ƒ (sönderdelning). Lättlöslig i vatten (17g / 100m1). Nästan olöslig i etanol. PH-värdet för den 2-procentiga vattenlösningen är 5,5 till 8,0. Används som matantioxidanter, korrosionsskyddande färgadditiver, kosmetiska antioxidanter. Sodium Erythorbate kan konsumera syre i kosmetika, minska högvalenta metalljoner, överföra redoxpotentialen till reduceringsområdet och minska alstringen av oönskade oxidationsprodukter. Sodium Erythorbate kan också användas som antikorrosiv färgadditiv.
