Det finns tre former i naturen, nämligen D-äppelsyra, L-äppelsyra och dess blandning DL-äppelsyra. Vitt kristallint eller kristallint pulver med stark fuktabsorption, lättlösligt i vatten och etanol. Har en speciell trevlig sur smak. Äppelsyra används huvudsakligen inom livsmedels- och medicinindustrin. D-äppelsyra är ett surt livsmedelstillsatsämne, som används vid tillverkning av gelé och många av fruktbasmat.
L-äppelsyra, som ett surgörande medel, är särskilt lämpligt för gelé och livsmedel som innehåller fruktingrediens. Det kan hålla den naturliga färgen på juice. Används i hälsodrycker, det kan motstå trötthet och skydda lever, njure och hjärta.
D- (+) - äppelsyra är vita kristaller eller vitt kristallint pulver, lösligt i vatten, alkohol och andra organiska lösningsmedel. Dess vattenhaltiga lösning är sur.
Xylitol är ett naturligt förekommande 5-kol polyol sötningsmedel. Det finns i frukt och grönsaker och produceras till och med av människokroppen själv. Det kan absorbera värme när det är löst i vatten, med fuktabsorberande funktion, och övergående diarré kan induceras när det tas för mycket. Produkten kan också behandla förstoppning.
Mononatriumfumarat kan användas som sura luktadditiver, smakämnen och antioxidanter. Det används ofta i vin, dryck, socker, pulverfruktsaft, fruktburk etc.
Crystal Violet Lactone är ett viktigt funktionellt färgämne vid produktion av tryckkänsliga material eller värmekänsliga material.
