C-vitamin är en färglös kristall, luktfri, sur smak. Lösligt i vatten och etanol. Stabil i torr luft och dess lösning är inte stabil. Förutom att C-vitamin deltar i många ämnesomsättningsmetoder i människokroppen, hjälper till att minska sprödheten i blodkapillärerna och öka kroppens motstånd
Natriumalginat används för att ersätta stärkelse, gelatin som stabilisator för glass, kontrollera bildandet av iskristaller och förbättra glassens smak. Det kan också stabilisera blandade drycker som sockerglass, sherbet, fryst mjölk etc.
L-glutation består av glutamat, cystein och glycin och finns i nästan alla celler i kroppen.
Glutation finns i reducerad form (g-sh) och oxiderad form (g-s-s-g). Glutation är vitt eller nästan vitt kristallint pulver, ingen lukt, lättlöslig i vatten, olöslig i det organiska lösningsmedlet som alkohol.
Poly (L-glutamat) är en naturligt förekommande, multifunktionell och biologiskt nedbrytbar biopolymer. Den produceras genom jäsning av Bacillus subtilis med användning av glutaminsyra. PGA består av glutaminsyramonomerer tvärbundna mellan Î ± -amino- och γ-karboxylgrupper, och molekylvikten för PGA är vanligtvis mellan 100 ~ 1000 kDa. Det är vattenlösligt, ätbart och giftfritt för människor och är miljövänligt. Det har breda tillämpningar inom områdena medicin, mat, kosmetika och vattenbehandling.
Niacinamid är ett vattenlösligt vitamin som ingår i vitamin B-gruppen. Niacin omvandlas till niacinamid i kroppen. Även om de två verkar identiska har niacinamid sina egna hälsofördelar.
Erythorbic Acid är en viktig antioxidant i livsmedelsindustrin. Det kan hålla färgen och den naturliga smaken av livsmedel och förvaras hela tiden utan toxicitet eller biverkningar. Den kan användas för köttbearbetning, frukt, grönsaker, konserverad sylt etc. Den används också i drycker, såsom öl, druvviner, läsk, fruktte, fruktjuicer etc.
