L-pyroglutaminsyra (även känd som PCA, 5-oxoprolin, pidolsyra eller pyroglutamat för sin basform) är ett allestädes närvarande men lite studerat naturligt aminosyraderivat där den fria aminogruppen av glutaminsyra eller glutamin cykliserar för att bilda en laktam Det är en metabolit i glutationcykeln som omvandlas till glutamat med 5-oxoprolinas. Pyroglutamat finns i många proteiner inklusive bakteriorhodopsin. N-terminala glutaminsyra- och glutaminrester kan spontant cykliseras för att bli pyroglutamat eller enzymatiskt omvandlas av glutaminylcyklas. Detta är en av flera former av blockerade N-terminaler som utgör ett problem för N-terminal sekvensering med användning av Edman-kemi, vilket kräver en fri primär aminogrupp som inte finns i pyroglutaminsyra. Enzymet pyroglutamataminopeptidas kan återställa en fri N-terminal genom att klyva bort pyroglutamatresten.
