Garvsyraär ett organiskt ämne med den kemiska formeln C76H52O46, vilket är ett tannin som härrör från gallnöt. Det är gult eller ljusbrunt ljust icke-kristallint pulver eller fjäll; luktfri, något speciell lukt, mycket sammandragande smak. Det är lösligt i vatten och etanol, lättlösligt i glycerin och nästan olösligt i eter, kloroform eller bensen. Dess vattenlösning blir blåsvart när den möter järnsaltlösning, och natriumsulfit kan fördröja färgförändringen. Inom industrin,garvsyraanvänds i stor utsträckning vid garvning av läder och produktion av blått bläck.Garvsyrakan koagulera protein. Människor behandlar kemiskt råa grisskinn och råa hudar med garvsyra, som kan koagulera det lösliga proteinet i de råa hudarna. Som ett resultat har de råa hudarna som skulle stinka och ruttna efter några dagar blivit vackert, rent, flexibelt och hållbart läder. Denna garvningsprocess kallas lädergarvning.
