Gelatin är blekgult, oparfymerat, smaklöst, hydrolyserat och granulärt. Gelatin extraheras från färska, obearbetade nötkreaturs hudar / ben, och det är ett protein med hög molekylvikt (utan fett och kolesterol) som består av 18 aminosyror. Gelatin används i stor utsträckning vid tillverkning av livsmedel, läkemedel.