Inulin, ofta kallat med det generiska namnet oligofruktos, är en blandning av ppolysackarider som består av en kedja av fruktosenheter med i allmänhet en terminal glukosenhet. Inulin klassificeras som en prebiotisk kostfiber. Det finns främst i cikoria rötter, kronärtskockor och dahlia knölar. Det är en vattenlöslig kostfiber, också ett naturligt kolhydrat, nästan inte syrahydrolys och matsmältning. Det finns gott om fördelaktig mikrobiell jäsning.
