Fructo-oligosackarid (FOS) är en löslig prebiotisk fiber som kan användas för att sänka socker och / eller kalorier samtidigt som fiber ökar och minskar bitterhet. FOS är också matsmältningsbeständigt.
FOS (fruktos-oligosackarider) är en blandning av oligosackarider (GF2, GF3, GF4) som består av fruktosenheter förbundna med ß (2-1) -länkar. Dessa molekyler termineras av en fruktosenhet. Det totala antalet fruktos- eller glukosenheter (grad av polymerisation eller DP) av oligofruktos varierar huvudsakligen mellan 2 och 4.
