Erythorbic Acid är en viktig antioxidant i livsmedelsindustrin. Det kan hålla färgen och den naturliga smaken av livsmedel och förvaras hela tiden utan toxicitet eller biverkningar. Den kan användas för köttbearbetning, frukt, grönsaker, konserverad sylt etc. Den används också i drycker, såsom öl, druvviner, läsk, fruktte, fruktjuicer etc.