Järnglukonatdihydrat, molekylformel C12H22O14Fe · 2H2O, relativ molekylvikt 482,18. I livsmedel kan användas som färgämne, näringsförstärkare, kan vara från reducerat järn och glukonsyra. Järnhaltig glukonat kännetecknas av hög biotillgänglighet, god löslighet i vatten, mild och sammandragande smak och mer förstärkning i mjölkdrycker, men det är också lätt att orsaka förändringar i livsmedelsfärg och smak, vilket begränsar dess tillämpning till viss del.