Natriumbensoat är mestadels vitt granulat, luktfritt eller lätt bensoin, en lätt söt smak, med sammandragning; lättlöslig i vatten (normal temperatur) cirka 53,0 g / 100 ml, PH omkring 8; natriumbensoat är också ett surt konserveringsmedel, i alkali. Det finns ingen sterilisering och bakteriostas i sexuella medier; dess bästa antiseptiska pH är 2,5-4,0.