C-vitamin är en färglös kristall, luktfri, sur smak. Lösligt i vatten och etanol. Stabil i torr luft och dess lösning är inte stabil. Förutom att C-vitamin deltar i många ämnesomsättningsmetoder i människokroppen, hjälper till att minska sprödheten i blodkapillärerna och öka kroppens motstånd