Poly (L-glutamat) är en naturligt förekommande, multifunktionell och biologiskt nedbrytbar biopolymer. Den produceras genom jäsning av Bacillus subtilis med användning av glutaminsyra. PGA består av glutaminsyramonomerer tvärbundna mellan Î ± -amino- och γ-karboxylgrupper, och molekylvikten för PGA är vanligtvis mellan 100 ~ 1000 kDa. Det är vattenlösligt, ätbart och giftfritt för människor och är miljövänligt. Det har breda tillämpningar inom områdena medicin, mat, kosmetika och vattenbehandling.