L-glutation består av glutamat, cystein och glycin och finns i nästan alla celler i kroppen.
Glutation finns i reducerad form (g-sh) och oxiderad form (g-s-s-g). Glutation är vitt eller nästan vitt kristallint pulver, ingen lukt, lättlöslig i vatten, olöslig i det organiska lösningsmedlet som alkohol.