Vitamin A-acetat är en omättad ester, oljig, lätt att oxidera, löslig i fett eller organiska lösningsmedel, men olöslig i vatten och svår att tillsättas jämnt i maten. Så applikationsområdet är begränsat. Efter mikroinkapsling kan det förbättra vattenlösligheten och stabiliteten, och dess form ändras från oljig till pulverformig, vilket är bekvämt för lagring och transport och bearbetning.