Antocyaniner är vattenlösliga vakuolära pigment som, beroende på deras pH, kan verka röda, lila, blåa eller svarta.
Matväxter rik på antocyaniner inkluderar blåbärsextrakt, hallon, svart ris och svart sojaböna, bland många andra som är röda, blå, lila eller svarta. Några av färgerna på höstlöv kommer från antocyaniner.
Druvkärnextrakt innehåller procyanidin, är en antioxidant, anti-mutation, anti-cancer, anti-viral, antiinflammatorisk, anti-ulcus och kolesterolsänkande effekter.