Livsmedelstillsatserhuvudfunktionerna är ungefär som följer
1.Förhindra försämring
Till exempel: konserveringsmedel kan förhindra matförstöring orsakad av mikroorganismer, förlänga livsmedlets hållbarhet och kan också förhindra matförgiftning orsakad av mikrobiell kontaminering.
Ett annat exempel: antioxidanter kan förhindra eller skjuta upp den oxidativa försämringen av livsmedel för att ge livsmedelsstabilitet och lagringsmotstånd, samtidigt som det förhindrar bildandet av potentiellt skadliga fetter och oljor som autooxiderar ämnen. Dessutom kan den också användas för att förhindra enzymatisk brunning och icke-enzymatisk brunning av livsmedel, särskilt frukt och grönsaker. Dessa är av viss betydelse för konserveringen av maten.
2.Förbättra de sensoriska egenskaperna hos mat
Livsmedelsfärg, arom, smak, form och konsistens är viktiga indikatorer för att mäta matkvaliteten. Lämplig användning avlivsmedelstillsatsersåsom färgämnen, färgretentionsmedel, blekmedel, ätliga dofter, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel etc. kan avsevärt förbättra den sensoriska kvaliteten på maten och tillgodose människors olika behov.
3. bibehålla eller förbättra matens näringsvärde
Lämpligt tillsats av vissa livsmedelsnäringsmedel som hör till det naturliga näringsområdet under livsmedelsbearbetning kan avsevärt förbättra matens näringsvärde, vilket är av stor betydelse för att förhindra undernäring och näringsbrister, främja näringsbalansen och förbättra människors hälsa.
4.Öka mångfalden och bekvämligheten hos maten
Det finns nu mer än 20 000 sorters livsmedel på marknaden för konsumenter att välja mellan. Även om de flesta av dessa livsmedel produceras genom vissa förpackningar och olika bearbetningsmetoder, i produktionsprocessen, vissa produkter med kompletta färger, aromer och smaker, de flesta har tillsatt färgämnen, smakämnen, smakämnen och till och med andralivsmedelstillsatseri varierande grad.
Det är utbudet av dessa många livsmedel, särskilt bekvämligheter, som ger människors liv och arbete stor bekvämlighet.
5.Bra för livsmedelsbearbetning
Användningen av skumdämpare, filterhjälpmedel, stabilisatorer och koaguleringsmedel vid livsmedelsbearbetning kan vara fördelaktig för livsmedelsbearbetning. Till exempel, när glukono-delta-lakton används som ett tofu-koaguleringsmedel, kan det vara fördelaktigt för mekaniseringen och automatiseringen av tofu-produktionen.
6.Möt andra specialbehov
Mat bör tillgodose människors olika behov så mycket som möjligt. Till exempel, om personer med diabetes inte kan äta socker, kan de använda sötningsmedel som inte är näringsrika eller sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, såsom sukralos eller aspartam, för att göra sockerfria livsmedelsförsörjningar.
